彩椒其实是甜椒的一个分类，也叫柿子椒。由于其外观有各种颜色，主要是黄色，红色，绿色和紫色四种颜色，所以得名彩椒。而且，彩椒通常不像辣椒一样辣，它们通常作为蔬菜而不是作为调味料食用。彩椒是一种营养价值含量非常丰富的蔬菜，彩椒的维生素c含量在蔬菜中居首，彩椒中的辣椒素能够刺激胃液分泌，从而有助于消化，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动，也能达到促消化的作用，加之颜色鲜艳丰富，让人食欲倍增。

材料：

去皮猪肉300克、青蒜100克、彩椒200克。

做法：

1.把猪肉切成片，然后用盐腌制1小时。

2.彩椒切条，青蒜切段。

3.平底锅，热锅下油，把肉片放入，煎至双面焦黄微干。

4.再放入青蒜、彩椒，炒熟即可。  

（陈焱欢整理）