苹姨熟练地包着粽子

做好的咸蛋猪肉粽

（记者李诗敏 文/摄）端午节，写满我们早年的记忆，伴随我们成长。端午前后，人们包粽子、划龙舟......这个中国最重要的传统节日之一，充满温暖的人情，搅动着我们心中最深的乡愁。

不平凡的2020年，我们又迎来了粽子飘香的端午节。你家的粽子准备好了吗？6月18日，记者在工业品市场（旧市场）发现一位小有名气的“粽子王”，她叫苹姨，一天能包近600个粽子，已有10余年“粽龄”。虽然苹姨的店铺在一条较为偏僻的巷子里，但却有许多顾客循香而至。

今年49岁的湛曲苹从小跟着长辈们包粽子，节前节后等着亲朋好友回家过节。“那时候感觉是亲情的传递，现在一直包粽子，也是对传统习俗的留恋和守候吧。”苹姨感叹道。现在的她，凭着传统的手艺和质朴地道的原材料，做出肉香、馅香、米香、叶子香的“苹姨粽子”，香飘四邻，吸引了八方来客。记者见到苹姨的时候，她正忙着包粽子。只见她手脚麻利，有条不紊地取叶子，装糯米，加馅，包裹......包好一个粽子的时间大约40秒，可谓一气呵成。

记者也按捺不住想尝试一下，几个来回，不是粽叶没卷成应有的形状，就是糯米装多了漏出来。体验一番后，明白这看似轻松的活儿，拿捏起来实属不易。

“包粽子确实是一门手艺，从买食材、浸洗糯米、调馅，到包粽、煮粽等，十几道工序，道道都是关键。”苹姨介绍道，叶子要芭蕉叶和竹叶搭配，而包粽的暗力要掌握好，包出来的粽子要大小匀称，玲珑秀美。记者尝了一口招牌咸蛋猪肉粽，馅料糯而不烂，肥而不腻；肉嫩味浓，齿颊生香。

记者看到，除了有传统的咸蛋猪肉粽和碱水粽外，苹姨还创新制作了西米粽、红豆糯米粽，满足年轻人的需求。“咸粽肉感饱满，甜粽小巧鲜香，我自己喜欢买甜粽，方便上班中午做午餐。”上班族熊先生说。

苹姨还提到，最原始切粽子的方法就是用包粽子的绳割开，“端午节吃粽子是纪念屈原，但我们那时候下田吃粽子最饱肚，用粽绳切粽可能只有‘70后’之前的人才知道了。”

记者手记

端午节吃粽子和赛龙舟一样，对于普通大众来说，是纪念这一节日最直接的做法，更是一种象征性的仪式。记者在采访苹姨时，她不时流露出对过去一家人包粽子其乐融融的情景的眷恋和不舍。一个普通百姓的情怀，让记者深深感受到，一个个粽子就像传承民族文化的使者，蕴含对生活美好祝愿，记载岁月的流转，是一种生生不息的传承。